牛蒡又名東洋參、東洋牛鞭菜、白肌人參、吳某、吳帽、夜叉頭、牛菜、鼠粘、蒡翁菜、便牽牛、蝙蝠刺、牛旁、便南牛。台灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響,原來並沒有野生種,但經由引進種植,在屏東縣屏東市的歸來地區人工種植成功後,被列為當地名產之一。

牛蒡的成熟果實(牛蒡子)是常用的中藥。牛蒡子性味辛苦寒,可疏散風熱、透疹、消腫利咽,用於銀翹散、牛蒡湯、透疹湯、瓜蔞牛蒡湯、普濟消毒飲等方劑中。 可做為抗氧化劑。可藉由幫助控制細胞出現突變,進而抵抗癌症。協助過多的液體、尿酸及毒素排出體外。具有抗細菌及抗黴菌的特性。純化血液、恢復肝臟及膽囊的功能、刺激消化及免疫系統作用。幫助癤以及面皰這類的皮膚問題,可減輕痛風以及更年期的症狀。牛蒡根可以用來滋潤頭髮,以促進頭皮及頭髮的健康。

牛蒡在台灣人的觀念中,一直是跟瑪卡、東哥阿里這些成分差不多,都是拿來壯陽的。只是這個成分其實還有非常多的好處,除了前面提到的多種效果以外,牛蒡還含17種胺基酸,其中有7種為人體無法自行生成的必需胺基酸,相當特別。

牛蒡對多種致病性皮膚真菌有不同程度的抑制作用,用於婦科感染問題有顯著效果。如果能夠配合中藥的咸豐草魚腥草,會比常用的抗生素對病患更好。

 

牛蒡的副作用

整體而言,長期食用牛蒡或者相關製品無害,不過中醫師提醒,牛蒡性寒,吃太多可能導致腹瀉,粗纖維也可能導致消化不良。所以,感冒或減肥病患時,並不適合吃太多牛蒡(或者不要想吃牛蒡來減肥)。而肝臟機能嚴重衰退的病人也不適合纖維太粗糙的飲食。且牛蒡中的鉀、磷若攝取過多會增加腎臟負擔,所以,糖尿病腎病變或腎臟疾病的患者也不該將牛蒡茶當成每日養生茶飲,偶爾吃點牛蒡當小菜反倒比較適合。

 

醫學論文:

Braz Dent J. 2005;16(3):192-6. Epub 2006 Jan 12.
Antimicrobial activity of Arctium lappa constituents against microorganisms commonly found in endodontic infections.

牛蒡

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